Die Butter sollte kühl, aber nicht zu kalt sein. Butter in einem
Mörser verarbeiten, bis sie geschmeidig ist. Die gehackten Kräuter
hinzufügen und sorgfältig unterarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken und kühlen, bis die Masse wieder fest ist.

Statt in einem Mörser kann die Butter auch in einer Küchenmaschine
oder einem Mixer zubereitet werden.

Mit gegrilltem Steaks oder Lammkottlets, gegrillter Seezunge, Nudeln,
oder zu gegrillten Tomaten reichen.

Stichworte: Grillen, Großbritannien, Grundlage, Kräuter, Sauce