Das Öl erhitzen und den Fenchel 3-4Min. scharf darin anbraten. mit so
viel kochendem Wasser aufgiessen, dass der Fenchel bedeckt ist, und
10Min.
köcheln lassen. Abgiessen, abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit
aufbewahren.

Fenchel und Avocado mit etwas Kochflüssigkeit zu einer glatten
cremigen Sauce pürieren. Die Sauce wird noch cremiger, wenn Sie
Joghurt oder Tofu darunterrühren. mit Salz und Pfeffer würzen und vor
dem Servieren nochmals leicht erhitzen.

Stichworte: Aufbau, Avocado, Fenchel, Sauce, Vegetarisch