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Frankfurter Sauce

Kategorie: Gattung: Saucen

Anzahl: 4 Portionen

4
2
1

1
8
1
1








Essl.
Essl.


Essl.









Eigelbe
Senf; mittelscharf
Essig; bei Bedarf mehr
Worcestersauce
Msp. Zucker
Olivenöl
Becher Saure Sahne
Becher Kräuter für grüne Sauce
- ersatzweise:
je einige Zweige von: Dill
- Estragon Schnittlauch
Petersilie Pimpinelle
- Zitronenmelisse
Salz
weißer Pfeffer
Zitronensaft

Die Eigelbe mit Senf und Essig glattrühren. mit Zucker und ein paar
Tropfen Worcestersauce würzen. Das Öl mit dem Schneebesen
tropfenweise unterrühren, so dass eine schaumige Sauce entsteht. Die
saure Sahne unterrühren.

Kräuter fein hacken und mit der Sauce mischen. Dann mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft abschmecken.

Stichworte: Aufbau, Deutschland, Regional, Soße




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