Tomaten in einen grossen Topf geben; mit Salz bestreuen. Paprika und
Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem umrühren im eigenen Saft 30
Min. köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen.
Mit Gewürzen; Kräutern und Meerrettich verrühren; im offenen Topf
bei schwacher Hitze 45 Min. einkochen lassen. Dabei gelegentlich
umrühren. Braunen Zucker und Weinessig zugeben und so lange unter
Rühren weiterkochen; bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann die Einmachhilfe einrühren. Tomatenketchup in sauber gespülte;
getrocknete Flaschen füllen und verschliessen. Kühl aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin P. Wagner aus Uhldingen-Mühlhofen.

Stichworte: Ketchup, Sauce, Tomate