Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken, beides in
Butter und Öl andünsten. Mit Fond und Noilly Prat ablöschen und
dicklich einkochen lassen. Dann die Sahne nach und nach dazugeben und
cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in Flöckchen unter die Sauce
rühren, so dass er sich etwas auflöst. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das aufgetaute Muschelfleisch kalt abspülen, gut abtropfen lassen, in
die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Muscheln und
Sauce in eine feuerfeste Form füllen.
Restlichen Gorgonzola in Flöckchen auf die Muscheln geben und unterm
vorgeheizten Grill oder bei starker Oberhitze auf der 2.
Schiene von unten ca. 7 Minuten gratinieren. Schnittlauch in Röllchen
schneiden, über die Muscheln streuen und servieren. Dazu passt warmes
Baguette.

Stichworte: Muschel, Sauce, Käse, Gratin