(*) Für ein 400-Gramm-Glas Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln
und im heissen Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln dürfen dabei ruhig
appetitlich bräunen.

Ingwer schälen, würfeln und zufügen. Mit Wasser ablöschen, Zucker
zufügen, ebenso die geschälten, grob gehackten Früchte und Chilis.

Zugedeckt eine halbe bis ganze Stunde weich kochen. In einem Sieb
abtropfen - den Sud anderweitig verwenden.

Zwiebeln und Chilis im Mixer pürieren. Falls die Paste jetzt zu fest
sein sollte, soviel vom Sud zufügen und mitmixen, bis die Paste die
richtige Konsistenz erreicht hat.

Heiss in ein Glas abfüllen und gut verschlossen kalt stellen.

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