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Geeistes Melonen-Riesling-Süppchen mit Erdbeeren

Kategorie: Gattung: Sonstiges, Obst, Suppe, Drink

Anzahl: 4 Personen

2

300

100
60
1
1
2
100
100
150
50

4
mittelgr.

g

ml
g


Essl.
g
ml
g
g

Melonen; (vorzugsweise
- Cavaillon)
Melonenfleisch; von den
- ausgehöhlten Melonen
Riesling
Puderzucker
Zitrone; Schale und Saft
Vanilleschote; das Mark
Grand Manier
Eiswürfel
Rieslingsekt
Erdbeeren
Erdbeermark
Minze als Garnitur
Kugeln Zitronensorbet

Die Melonen zick-zack-förmig halbieren, die Kerne mit Hilfe eines
Löffels entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine
Kugeln ausstechen (diese als Einlage reservieren). Den Rest von dem
Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auskratzen, so dass die
Melonenhälften jeweils ganz bleiben.

Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Riesling, Puderzucker,
Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillemark, Grand Marnier und Eiswürfel
dazugeben. Alles gut pürieren und solange weitermixen, bis ein
schaumiges Süppchen entsteht.

Den Rieslingsekt vorsichtig unterheben, so dass die Kohlsäureperlen
bestehen bleiben. Das Süppchen in die ausgehöhlten Melonenhälften
einfüllen, mit den reservierten Kugeln, frischen Erdbeeren,
Erdbeermark, Minzeblättchen und je einer Kugel Zitronensorbet
servieren.

Stichworte: Kalt, Melone, Suppe, Wein




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