: Zubereiten: fünfundzwanwig Minuten
: Ruhen lassen Teig: dreissig Minuten

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Milchwasser glatt
rühren. Quark, Eier und Käse unterrühren. Würzen. Die Kräuter
hacken und beifügen. Den Teig etwa dreissig Minuten ausquellen lassen.

In einer beschichteten Pfanne in etwas Butter dicke Omeletten backen.
Aufrollen und beiseite stellen.

Für die Suppe Rüebli, Sellerie sowie Lauch rüsten und in feine
Streifchen schneiden. In der Butter andünsten. Die Bouillon
dazugiessen. Das tiefgekühlte Gemüse beifügen und alles während
etwa zehn Minuten knapp weich garen.

Die Kräuteromeletten in Streifen schneiden oder mit einer Form Figuren
ausstechen und in Suppenteller oder in eine Suppenschüssel geben. Die
heisse Gemüsebouillon darüber anrichten.

Stichworte: Klar, Suppe