In einem grossen Topf die Margarine oder das Wasser stark erhitzen.
Zwiebeln und Sellerie zufügen und die Zwiebeln in ungefähr 5 Minuten
glasig dünsten. Mit dem Mehl unter ständigem Rühren bestäuben, nach
2 Minuten beiseite stellen. In einem weiteren grossen Topf die
Gemüsebrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Brokkoli und
Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen.
Zucchini und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten oder so lange
kochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Den Gemüsesud
ohne Gemüse in die Zwiebel-Mehl-Mischung giessen. Den Sud bei
mittlerer Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen.
Gemüse, Soja-Creme, Soja-Drink, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben.
Köcheln, bis alles gründlich gargezogen ist. Sofort servieren.

Stichworte: Suppe, Vegan, Vegetarisch