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Grüne Gazpacho
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Sonstiges, Suppe
Anzahl: 1 Rezept
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3
1
1
1
1
1
1
6
9
1
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Bund
Stange
Essl.
Essl.
Prise
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Toastbrotscheiben
Grüne Pfefferschote
Salatgurken (evtl. mehr)
Knoblauchzehe
Frühlingszwiebeln
Grüne Paprikaschote
Staudensellerie
Olivenöl
Weißweinessig
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Zucker
Croutons
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Das Toastbrot entrinden und in etwas kaltem Wasser einweichen. Die
Pfefferschote und die Salatgurke (bis auf ein 3 cm langes Stück zur
späteren Verarbeitung) waschen, entkernen und grob würfeln.
Anschliessend Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Paprika und den
Staudensellerie grob würfeln.
Das Toastbrot gut ausdrücken und mit dem Olivenöl, Weissweinessig und
dem gewürfelten Gemüse in ein hohes Gefäss geben und mit dem Mixer
fein pürieren. Die Gazpacho mit etwas Salz abschmecken und mindestens
1 Stunde kalt stellen.
Die restliche Salatgurke sehr fein würfeln (ca. 3 mm) und die kalte
Suppe damit garnieren. Zum Schluss mit Croutons bestreuen.
: Hauptspeise: Sandwiches mit Hüttenkäse, Hühnerbrust und
: Apfelchutney
: Vorspeise: Antipasti vom Blech
Stichworte: Einfach, Gemüse, Kalt, Suppe
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