Den Spinat verlesen, gründlich waschen und grob hacken. Die Zucchini
waschen, Stiel- und Bluetenansätze abschneiden und in Stifte
schneiden. Erbsen und Möhren waschen, Möhren schaben und würfeln.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocknen und fein
zerkleinern.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel zugeben und bei milder
Hitze glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse und etwa die Hälfte
der Kräuter zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Minuten
braten.

Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren leicht anbraten. Die
gemüsebrühe zugiessen und aufkochen lassen. Die Suppe zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar
sind.

Die Creme fraiche zugeben und gut unterrühren. Die Suppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Stichworte: Gebunden, Gemüse, Suppe