Himbeeren verlesen. Limette waschen, trockenreiben, die Schale mit
einem Sparschäler dünn abschneiden. Saft auspressen. Traubensaft mit
Gelierzucker (er macht die Suppe sämig) und Limettenschale unter
Rühren 4 Minuten sprudelnd aufkochen. Himbeeren erst zum Schluss
zufügen, dann abkühlen lassen.

Die Schale entfernen, mit Marsala, Honig und Limettensaft mischen,
zugedeckt gut kühlen.

Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln. Kräuterblätter fein
schneiden und unter die Himbeersuppe mischen. Die Suppe auf tiefe
Teller verteilen, die Erdbeeren darauf legen.

Tipp:
Nach Geschmack jeden Teller mit Puderzucker bestäuben.

Stichworte: Himbeere, Kalt, Koriander, Suppe