1. Kartoffeln schälen, in 3 cm grosse Stücke schneiden, in Salzwasser
12 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk
entfernen. Die äusseren Blätter in 4 cm grosse, die inneren Blätter
in 3 cm grosse Stükke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm grosse
Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen.
Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein
würfeln.

2. Zwiebeln im Öl. glasig dünsten, die äusseren Kohlblätter,
Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit
Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten.
Mit Fond aufgiessen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei
mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl
untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter umrühren.
Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und
servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geröstete Fladenbrotwürfel.

: Zubereitungszeit 1 Stunde
: Pro Portion 9g E,6g F,29g Kh=215 kcal

Stichworte: Eintopf, Indien, Kartoffel, Kohl