1. Für die Würzpaste: Ingwer schälen, Schalotten und Knoblauch
abziehen und alles zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer zu
einem glatten Mus pürieren.

2. Das Mus im heissen Öl etwa 3 Minuten braten, bis es beginnt zu
duften und sich alles gut verbunden hat.

3. Für die Suppe: Die Würzpaste mit 2 l Wasser in einen grossen Topf
geben, aufkochen, das Hähnchen hineingeben und etwa 1 Stunde kochen.

4. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, Schalotten in feine
Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden und beides einzeln in jeweils 1
EL Öl hellbraun braten. Abkühlen lassen, dann den Knoblauch im
Mörser fein zerreiben.

5. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und 5 bis 10
Minuten quellen lassen.

6. Die Sojasprossen in mundgerechte Stücke schneiden, mit kochendem
Wasser überbrühen und unter kaltem Wasser abspülen.

7. Die Sellerieblätter abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Limette auspressen,
die andere in Achtel schneiden.

8. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, Haut
und Knochen entfernen und das Hähnchenfleisch in Stücke zupfen.

9. Die Brühe eventuell entfetten und mit Salz, Pfeffer und
Limettensaft abschmecken.

10. Glasnudeln, Sojasprossen, Eier, Limettenstücke und
Hähnchenfleisch in kleine Schalen geben und mit der heissen Brühe
auffüllen. Gerösteten Knoblauch und Schalotten und die
Sellerieblätter darüber geben und sofort servieren.

Stichworte: Huhn, Indonesien, Suppe