1. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden.
Brühe erhitzen, Spargel hineingeben und ca. 8 Minuten bei milder Hitze
garen. Herausnehmen.

2. Gemüsefond mit Mascarpone verrühren und etwas einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

3. Spargel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen. Suppe in
Teller füllen und evtl. mit Mascarpone und glatter Petersilie
garnieren.

Stichworte: Italien, Spargel, Suppe