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Italienischer Tomateneintopf

Kategorie: Gattung: Suppe, Sonstiges

Anzahl: 4 Portionen

3
2
2
2

1
1/2
1
600
1
1

2

1


Essl.


Bund
Bund
Essl.
g

Teel.

Essl.


Zwiebeln
Knoblauchzehen
Rapsöl
Dose/n Tomaten (à 240 g
- Abtropfgewicht)
Petersilie, gehackt
Oregano, gehackt
Tomatenmark
Kartoffeln (fest kochend)
Grüne Peperoni
Abgeriebene Limettenschale
- (unbehandelt)
Limettensaft
Salz, Pfeffer
Mozzarellakugel (125 g
- Abtropfgewicht)

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken. Öl in einem Topf
erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin in 2 bis 3 Minuten glasig
dünsten. Dosentomaten, Petersilie, Oregano und Tomatenmark zugeben.
Die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern. Zugedeckt ca. 5 Minuten
köcheln lassen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Peperoni putzen, waschen und eine Hälfte fein hacken, die andere in
feine Ringe schneiden.

3. Zwiebel-Tomaten-Sosse mit dem elektrischen Schneidestab pürieren.
Kartoffelwürfel und die fein gehackte Peperoni zugeben und zugedeckt
8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Peperoni-Ringe, Limettenschale und -saft untermischen. Den Eintopf mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die
Suppe zum Servieren damit bestreuen.

Pro Person: 275 kcal, 11 g Fett Zubereitung: 30 Minuten

Stichworte: Eintopf, Suppen, Tomaten, Vegetarisch




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