Bouillon aufkochen, mit Reiswein, Zucker, Ingwer und Sojasauce
abschmecken. Die Nudeln kurz in siedendem Salzwasser al dente garen,
abgiessen und in Suppenschüsseln verteilen.

Frühlingszwiebeln fein schneiden, Gurke schälen, halbieren, entkernen
und in feine Streifen schneiden. Mit Pilzen in die Schüsseln
verteilen.

Heisse Bouillon darübergiessen. Servieren.

Stichworte: Klare, Nudel, Pilz, Suppe, Tofu