Die Gurken schälen, entkernen und würfeln. 4/5 davon in der
Fleischbrühe mit der gehackten Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer ca.
20 Min. kochen, pürieren. Die restlichen Gurkenstückchen mit Kresse
und Schnittlauch pürieren. Alles in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren beide Pürees vereinigen, Creme fraiche, Zitronensaft
und Tabasco zugeben, in Tassen servieren. Am Tisch in jede Tasse einen
Schuss Sekt geben. Dazu warme Toastecken servieren.

Stichworte: Suppe, Vorspeise