Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen.
Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig
beträufeln.
Den Weisswein dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Bouillon
dazugiessen, 15 Minuten köcheln lassen. mit Estragon, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Suppe in feuerfeste Tassen füllen, Weissbrotwürfel und eine Schicht
Käse obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldgelb
überbacken.
Sofort servieren.

Stichworte: Creme, Käse, Suppe, Zwiebel