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Karotten Ingwer Suppe
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Suppe
Anzahl: 4 Portionen
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Karotten
Zwiebel
Butter
Zucker
Orangensaft
Mirin (süßer Reiswein)
Gemüse; oder
- Geflügelbrühe
Helle Sojasosse
Süß-scharfe Chilisosse
Creme fraiche
Stück Ingwer
Salz und Pfeffer; weiß
Prise/n Cayenne
Zweig Korianderkraut
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Karotten schälen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. In einem
Topf die Butter schmelzen lassen und mit dem Zucker bestreuen. Das
Ganze ohne Farbe glasieren lassen. Mit Orangensaft und Mirin
ablöschen, reduzieren und mit der Brühe und der Sojasosse auffüllen.
So lange garen, bis die Karotten weich sind. Dann in einem Mixer
pürieren. Zurück in den Topf geben und mit der Creme fraiche und der
Chilisosse und dem geschälten und sehr fein geriebenen Ingwer kurz
aufkochen, abschmecken und vor dem Servieren aufschlagen. In einen
Teller; oder eine Bowl geben und mit kleinen Korianderblättern
dekorieren.
Stichworte: Ingwer, Karotte, Suppe
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