Die Bohnen abspülen und über Nacht in 750 ml Wasser einweichen.

Die Bohnen mit Einweichwasser in einen Topf geben, aufkochen und im
geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.

Inzwischen Steinpilze im Blitzhacker fein zerkleinern. Champignons
putzen, mit Küchenkrepp abreiben und je nach Grösse halbieren.

Die Haut von den Weisswürsten abziehen und die Würste in Scheiben
schneiden.

Zwiebeln abziehen, fein würfeln und im heissen Öl in einem Topf
glasig dünsten.

Champignons und Weisswurstscheiben zufügen und kräftig anbraten.
Steinpilze und Weisswein zugeben und aufkochen lassen.

Zu den Bohnen geben. Sahne zugiessen und etwa 10 Minuten bei kleiner
Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und süssem Senf abschmecken.

Schnittlauchröllchen über den Eintopf streuen pro Portion ca. 605
Kcal, E 31 g, F 37 g, KH 33 g

Stichworte: Bohnen, Eintopf, Wurst