1. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Zwiebeln fein würfeln. In 2/3 des
Öls glasig anschwitzen. Mit Fond, Lorbeer, Salz und Pfeffer 20 Minuten
sanft garen.

2. Porree in kleine Rauten schneiden. Pfifferlinge mit dem restlichen
Öl portionsweise bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit den Porreerauten zur Suppe geben. 15 Minuten sanft garen.

3. Die Suppe von der Herdplatte nehmen. Das Eigelb mit Sahne und
Petersilie verrühren, die Suppe damit legieren.

Zubereitungszeit: 60 min

Nährwerte pro Person:
: 24 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 334 kcal, 1398 kJ

Stichworte: Eintopf, Suppe