Vorbereitung:

Schinken in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein
schneiden.

Kalbsbratwurst ausdrücken, mit Schinken und Kräutern gut vermengen,
würzen.

Lauch, Sellerie, Karotten und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Knoblauch feinblättrig schneiden.

Mit allen Gemüseschalen und -abschnitten, Lorbeer, Wacholder,
Pfefferkörnern und Wasser eine Gemüsebrühe ansetzen und 30 Minuten
köcheln lassen.

Kartoffeln schälen und in ein Zentimeter dicke Würfel schneiden.

Von der Schinkenbrätmasse mit einem Löffel Klösschen abstechen. In
einem Teil der vorgefertigten Brühe circa zwei bis drei Minuten ziehen
lassen.

Zubereitung:

Butterschmalz mit etwas Öl heiss gehen lassen, Zwiebel anschwenken,
Gemüsewürfel zugeben und angehen lassen.

Knoblauch, Kümmel und Lorbeerblätter unterheben.

Kartoffeln dazugeben, mit vorbereiteter Brühe aufgiessen und
aufkochen. Alles auf den Biss ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen.

Anrichten:

Suppe in tiefem Teller oder Terrine anrichten, Klösschen darauf setzen
und mit restlichen Kräutern bestreuen. Brot dazu servieren.

Stichworte: Brot, Fleischware, Gemüse, Kräuter, Suppe