Vorbereitung:

- Linsen über Nacht in Mineralwasser einweichen.
- Sellerie, Karotte schälen, Lauch längs halbieren, waschen ? alles
in feine Würfel schneiden.
- Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen, ausdrücken; Schnittlauch,
Petersilie fein schneiden.
- Knoblauch in Blättchen schneiden; Zwiebel in feine Würfel
schneiden. Räucherspeck fein würfeln; Kresse abschneiden, Thymian
abzupfen.
- Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Schnittlauch, Petersilie, 1 TL feine
Zwiebel gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Klösschen
abdrehen.

Zubereitung:

- Klösschen in kochende Gemüsebrühe geben, langsam gar ziehen
lassen.
- Etwas Rapsöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch kurz anziehen, Speck
mit anbraten lassen, mit etwas Brühe angiessen; Zwiebel, Lauch,
Sellerie, Karotte zugeben, mit anschwitzen.
- Linsen mit Mineralwasser aufgiessen, Gemüsebrühe zufügen, Lorbeer,
Wacholderbeeren, Thymian hinein geben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen,
aufkochen lassen.
- Suppe ca. 10 ? 12 Minuten köcheln lassen, Lorbeer heraus nehmen, mit
Balsamico abschmecken, Klösschen dazugeben.

Anrichten:

- Suppe mit Klösschen in Terrine oder tiefem Teller anrichten, mit
Kresse bestreuen, Bauernbrot dazu servieren.

: O-Titel : Klare Linsensuppe mit Wurzelgemüse, Speck und
: > Hackfleischklösschen - dazu Bauernbrot

Stichworte: Eintopf, Linsen