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Klare Suppe mit Kürbiskernnockerln
Kategorie:
Gattung: Suppe
Anzahl: 4 Portionen
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1
1
140
2
2
140
50
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Liter
Bund
g
g
g
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Rindsuppe
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Einlage:
Butter
Dotter
Eiklar
Griffiges Mehl
Salz
Kürbiskerne
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1. Butter und Dotter schaumig rühren; Eiklar zu festem Schnee
schlagen, Mehl und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse mengen,
salzen. Kürbiskerne fein hacken, einrühren.
2. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen, in Salzwasser leicht
wallend garen. Die Nockerln in Suppentassen anrichten, mit heisser
Suppe übergiessen und mit Schnittlauch bestreuen.
Stichworte: Einlage, Suppe
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