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Kohleintopf mit Eisbein und Roggenbrot

Kategorie: Gattung: Backen, Suppe, Gemüse, Fleisch

Anzahl: 4 Personen

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Liter




Essl.
Essl.

Eisbein gekocht
Romanesco
Blumenkohl
Rosenkohl
Weißkraut
Wirsing
Karotten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
Scheib. Roggenbrot
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Thymian
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Vorbereitung:

Eisbeinfleisch vom Knochen lösen, in daumengrosse Stücke schneiden.
Vom Romanesco und Blumenkohl die Röschen vom Strunk abschneiden, vom
Rosenkohl die Aussenblätter abnehmen, halbieren, Strunk etwas
einschneiden.

Weisskraut und Wirsing kleinblättrig zerteilen. Karotten schälen, in
Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden und Thymian abzupfen.

Zubereitung:

Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Pfanne mit wenig Rapsöl
erhitzen, alles Gemüse darin kurz anrösten, zur Brühe geben.
Pfefferkörner, Lorbeer und Wacholder zufügen. Mit Salz, Pfeffer
würzen und zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen. Thymian und
Fleisch zugeben und fünf bis acht Minuten köcheln lassen,
nachwürzen.

Anrichten:

Eintopf in tiefem Teller oder Terrine anrichten, mit Schnittlauch
bestreuen und mit frischem Thymian garnieren. Roggenbrot dazu
servieren.

Nährwert pro Person:

415 Kcal - 17 g Fett - 39 g Eiweiss - 26 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)

Stichworte: Brot, Eintopf, Gemüse, Kräuter, Schwein




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