Das Suppengrün putzen, waschen und trockenschleudern. Die Zwiebel
abziehen. Beides fein hacken und in der Krebsbutter unter Rühren
einige Minuten dünsten.

Die Fleischbrühe, den Weisswein und 1/4 l Schlagsahne angiessen und
die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. 20 Krabben zum Garnieren
zurückbehalten, die restlichen dazugeben und bei kleiner Hitze in der
Suppe erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Schlagsahne steif schlagen. Den Dill waschen,
trockenschleudern und fein hacken. Die Krabbensuppe in vorgewärmte
Suppenteller verteilen, einen Klacks Sahne daraufsetzen und mit etwas
Dill garnieren.

Zur Krabbensuppe Baguette oder Toast reichen.

Menüvorschlag:

: Krabbensuppe
: Würziges Schweinefleisch mit Nudeln
: Quarkknödel

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