Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Kräuterschaumsuppe mit Zucchini-Croutons

Kategorie: Gattung: Gemüse, Suppe, Sonstiges, Vorspeise

Anzahl: 2 Personen

30

1
1
30
30
1
1
1
400
100
2

50
1
g

Bund
Bund
g
g


Essl.
ml
g
Essl.

g
Teel.
Blattspinat
Salz
Basilikum
Petersilie
Rucola
Kerbel
Zwiebel
Knoblauchzehe
Butter
Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
Sahne
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Zucchini
Olivenöl

1. Blattspinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute
garen, in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen, gut ausdrücken und grob
hacken.

2. Basilikum, Petersilie, Rucola und Kerbel waschen, trockenschütteln
und die Blätter abzupfen bzw. beim Rucola die langen Stiele entfernen.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.

4. Die Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel kurz darin
dünsten. Spinat, Basilikum, Petersilie, Rucola und Kerbel zugeben und
ca. 3 Minuten unter Rühren mitdünsten. Hühnerbrühe zugiessen und
die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne dazugeben und alles
mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren.
Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

5. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Zucchiniwürfel darin ca. 4 Minuten unter Rühren goldbraun rösten.
Leicht salzen.

6. Kräuterschaumsuppe mit den Zucchini-Croûtons und nach Belieben mit
Kräuterblättchen anrichten.

Pro Person: 265 kcal, 23 g Fett Zubereitung: 25 Minuten

Wein-Tipp: 2002er Catamayor, Sauvignon Blanc, Bodegas Castillo Viejo;
7,90 Euro : Menü:

: Vorspeise: Kräuterschaumsuppe mit Zucchini-Croûtons
: Hautgang: Wirsing-Kartoffelschnee-Lasagne mit Pfifferlingen
: Dessert: Avocado-Limetten-Mousse auf Joghurt-Minze-Sosse

Stichworte: Gemüse, Menü, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis