1. Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, Kerne und Fäden entfernen,
das Fruchtfleisch mit einem Löffel sorgfältig auslösen, die Schale
dabei nicht verletzen. Den Kürbis gründlich waschen und im Backofen
bei 60 °C trocknen und erwärmen lassen.

2. Zwiebeln in heisser Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen
und klein geschnittenes Kürbisfleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer,
Paprikapulver und Muskat würzen, Gemüsebrühe angiessen. Alles ca. 20
Min. köcheln lassen.

3. Die Suppe fein pürieren. Sahne, Sherry, Sojasosse und
Worcestersosse einrühren und abschmecken.

4. Die Suppe in die Kürbisschale füllen. Die Einlagen getrennt dazu
servieren.

Stichworte: Creme, Kürbis, Oktober, Suppe