Zwiebel hacken und in etwas Butter dünsten. Mehl beigeben, mit Bier
und Wasser ablöschen. Nelke und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen,
zehn Minuten köcheln lassen.

Käse in Würfel schneiden und in Tellern verteilen. Brot würfeln und
mit Mandeln in der restlichen Butter rösten.

Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Rahm beigeben und in die Biersuppe
einrühren. Unter Rühren erwärmen, nicht mehr kochen. Nelke und
Lorbeerblatt herausnehmen. Würzen. Suppe in die Teller giessen.
Brotwürfel und Mandeln darüber streuen.

Stichworte: Bier, Creme, Käse, Suppe