1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fleisch in nicht zu
grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und
im heissen Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe
ablöschen.

2. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen.
Alles aufkochen und 20-30 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis ganz
weich ist.

3. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und
würfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken
tupfen. Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Tomaten und Garnelen darin erwärmen. Auf Teller verteilen und mit
Kokosraspeln und Koriander bestreut servieren.

Dazu passt: Geröstetes Baguette

Stichworte: Gebunden, Kürbis, Suppe