Die Linsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Suppengemüse
fein würfeln.

Zwiebeln mit Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen.
Eingeweichte Linsen zugeben und mit Rotwein und Brühe auffüllen.
Die rohe Kartoffel reiben und dazugeben, ca. 45 Minuten kochen. Nach
ca. 30 Minuten Thymian, Suppengemüse und die Würste zugeben.

Die Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spätzle
servieren.

Für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte des
Mehlbergs eine Kuhle eindrücken. Die Eier einschlagen und eine Prise
Salz zugeben. Alles mit einem Kochlöffel vermengen und so lange
schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Teigschüssel mit
einer Klarsichtfolie verschliessen, den Teig eine 30 Minuten ruhen
lassen.

In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen
bringen.

Ein Spätzlebrett kurz in kochendes Wasser tauchen. Ca. 2 EL Teig
darauf streichen. Den Teig mit einem angefeuchteten Teigschaber zuerst
flach streichen und dann dünne Streifen ins kochende Wasser schaben.
Wenn die Spätzle gar sind, steigen sie nach oben. Mit einem
Sieblöffel aus dem kochenden Wasser herausnehmen und kurz in eine
Schüssel mit kaltem Wasser geben. Anschliessend absieben. Das Ganze
wiederholen, bis der Teig alle ist.

: Quelle : ARD-BUFFET
: Erfasst : 17.01.01 von Ilka Spiess

Stichworte: Eintopf, Linse