1. Zwiebeln abziehen, hacken. Paprika in feine Würfel schneiden. Die
Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürfel darin kurz anbraten.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Kartoffel und
die Hälfte der Zwiebeln im Bratenfett dünsten. Rote Linsen
einstreuen. Brühe angiessen. Zugedeckt 15-20 Min. garen.

3. Sahne angiessen, erhitzen, alles grob pürieren. Die Suppe mit
Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Paprikawürfel zufügen und die Suppe warm halten.

4. 1 EL Kürbiskerne beiseite stellen. Den Rest grob hacken, in einer
Pfanne ohne Fettzugabe unter häufigem Wenden goldgelb rösten.
Knoblauch abziehen, hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und
grob hacken. Parmesan in Stücke brechen. Geröstete Kerne, übrige
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Parmesan und Olivenöl pürieren.
Salzen, pfeffern.

5. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit je 1 Klecks
Kürbiskern-Pesto garnieren. Mit übrigen Kürbiskernen bestreut
servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

E: 15 g, F: 49 g, KH: 22 g pro P.

Zubereitung ca. 35 Min. Garen ca. 20 Min. Etwa 580 kcal pro Person

Stichworte: Suppe