Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Linseneintopf Mit Meeresfrüchten

Kategorie: Gattung: Suppe

Anzahl: 6 Portionen

800
3
200
300
200
250
300
1
4
10
12

1,60
2
1

2
250
2
g

g
g
g
g
g

Essl.
g


Liter



Teel.
g
Essl.
Frische Venusmuscheln
Knoblauchzehen
Schalotten
Mehligkochende Kartoffeln
Staudensellerie
Porree
Puy-Linsen
Orange (unbehandelt)
Öl
Hummerbutter
Garnelen mit Schale; a 25
- g, ohne Kopf
Hummerfond
Lorbeerblätter
Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer
Zucker
Passierte Tomaten
Glatte Petersilie; fein
- gehackt

Raffiniert Ganz einfach 1. Die Venusmuscheln putzen, mehrmals in
kaltem Wasser waschen und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Dabei
offene und beschädigte Muscheln wegwerfen.

2. Knoblauchzehen und Schalotten pellen und fein würfeln. Kartoffeln
schälen, waschen und in 1/2 cm grosse Würfel schneiden.
Staudensellerie putzen, waschen, abtropfen lassen und in 1/2 cm grosse
Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen.
abtropfen lassen und in dünne, halbe Ringe schneiden. Linsen waschen
und abtropfen lassen. Orange mit einem scharfen Messer sehr dünn
schälen und den Saft auspressen.

3. Das Öl mit der Hummerbutter in einem breiten Topf erhitzen.
Garnelen mit der Schale darin von beiden Seiten 1 Minute anbraten,
herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

4. Knoblauch, Schalotten, Kartoffeln, Staudensellerie und Linsen in dem
Fett 3 Minuten sanft anschwitzen, mit dem Hummerfond aufgiessen.
Orangenschale und -saft, Lorbeer und Rosmarin dazugeben, mit Salz und
Pfeffer und Zucker würzen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze 50 Minuten
mit halb geöffnetem Deckel leise kochen lassen. Nach 30 Minuten die
Tomaten zugeben. In den letzten 10 Minuten die Muscheln und den Porree
dazugeben und zugedeckt bei starker Hitze fertiggaren.
Geschlossene Muscheln wegwerfen. Kurz vorm Servieren die gebratenen
Garnelen zugeben und 2 Minuten in dem Linseneintopf noch einmal
erwärmen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

: Pro Portion (bei 6 Portionen) 28 g E, 10 g F. 41 g Kh = 375 kcal
: (1565 kJ)

Stichworte: Eintopf, Garnele, Linsen, Muschel




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis