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Linsensuppe mit Garnelennocken

Kategorie: Gattung: Suppe

Anzahl: 4 Portionen

GARNELENNOCKEN
350

5
1

g




Riesengarnelen (ohne Kopf,
- mit Schale)
Stiele Estragon
Eiweiß (Kl. M)
Salz und weisser Pfeffer
- aus der Mühle
SUPPE
250
150
3
3
1

800


3
g
g

Essl.
Teel.

ml


Essl.
Rote Linsen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Olivenöl
Pulbiber (türkisches
- Chiligewürz)
Geflügelfond
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Zitronensaft (evtl. mehr)
MINZEJOGHURT
150



6
g



Vollmilchjoghurt
Zucker
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Stiele Minze

1. Für die Nocken die Garnelen schälen, entdarmen und klein
schneiden. Estragonblätter abzupfen, fein schneiden. Garnelen und
Eiweiss portionsweise in einer Küchenmaschine zu einer feinen Farce
mixen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt kalt stellen.

2. Für die Suppe die Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln
fein schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen,
darin Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten ohne Farbe
andünsten. Linsen und Pulbiber 1 Minute mitdünsten. Mit Geflügelfond
und 400 ml Wasser auffüllen. Die Suppe offen 15 Minuten bei mittlerer
Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit dem
Schneidstab fein pürieren.

3. Aus der Garnelenmasse mit 2 feuchten Teelöffeln 12 Nocken formen,
in siedendem Salzwasser 4-5 Minuten garen.

4. Joghurt in einem hohen Gefäss mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und
abgezupften Blättchen von 4 Stielen Minze fein pürieren.

5. Suppe in Schalen mit jeweils 3 Garnelennocken und etwas Minzejoghurt
anrichten. Mit restlichen Minzeblättchen und restlichem Joghurt
servieren. Dazu passt Fladen brot.

: Zubereitungszeit 1:10 Stunden
: Pro Portion 36 g E, 11 g F, 37 g KH = 398 kcal (1667 kj)

Stichworte: Einfach, Garnelen, Hülsenfrüchte, Suppe




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