Hartgekochte Eier schälen, Eigelb und Eiweiss trenn, die Mandeln und
die Eigelb im Mixer pürieren, die Eiweiss in Würfelchen schneiden.

Die Hühnerbrühe erwärmen, die Schlagsahne mit der
Eigelb-Mandel-Masse verrühren und langsam in die Suppe einrühren.
Die Suppe durchkochen, abschmecken, mit dem gehackten Eiweiss mischen,
in vorgewärmten Tassen servieren und mit Mandelblättchen bestreuen.

Stichworte: Schwaben, Suppe, Vorspeise