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Minestrone
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Sonstiges, Suppe
Anzahl: 4 Portionen
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100
1
150
100
1/2
50
3
2
1
1
2
100
1
4
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g
kleine
g
g
g
Liter
g
Essl.
Essl.
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Zwiebeln, in feine Würfel
- geschnitten
geh. TL Rapsöl
Stangensellerie, in kleine
- Stücke geschnitten
Zucchini, in halbe Scheiben
Möhren, in Scheiben
Blumenkohl, in einzelne
- Röschen
Lauch, in feinen Ringen
grüne Bohnen oder grüne
- Erbsen
Kartoffeln, geschält, fein
- gewürfelt
Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe, fein
- geschnitten
Tomaten, gehäutet, gewürfe
Arborio-Reis, gekocht
Basilikum oder Petersilie,
- gehackt
Parmesankäse, frisch
- gerieben
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Die Zwiebeln im Öl andünsten. Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben
und 2-3 Minuten mit dünsten. Die Brühe, die Kartoffeln und die
Gewürze hinzufügen. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Knoblauchzehe, Tomaten und Reis unterrühren und alles zusammen
nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und Suppe
mit frischen Kräutern und Parmesankäse bestreut servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/04/17
/index.html
Stichworte: Gemüse, Reis, Suppe, Vegetarisch
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