Knoblauch, Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten, bis sie weich sind
(Pilze zuletzt dazugeben, da sie schneller garen).

Tomaten, Tomatenmark, Petersilie und Gewürze beigeben und ca 30
Minuten köcheln lassen.

Bohnen und Pasta zufügen, weiter köcheln lassen.

In einem anderen Topf das gehackte Gemüse in wenig Wasser ca. fünf
bis sieben Minuten kochen (oder dünsten), bis es fast gar ist. Alle
Gemüsesorten, Kochwasser inkl., als Suppe zusammenfügen und mit dem
kochenden Wasser zusätzlich aufgiessen. mit Paprikapulver reichlich
würzen.

Endivien fünf bis zehn Minuten vor dem Servieren hinzufügen (kocht
schnell und schrumpft auf einen Bruchteil seines Umfangs).

Portionen mit Parmesankäse bestreuen. mit gutem krustigem Brot und
vielen Dewars servieren.

:Khb 09/95

Stichworte: Eintopf, Suppe