Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in etwa
zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden.

Lauch von welken grünen Blättern und den Wurzeln befreien, waschen und in
feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben und
den Saft auffangen.

Dashi-Brühe im offenen Topf bei starker Hitze erwärmen, aber nicht kochen
lassen. Miso durch ein Sieb drücken und unter ständigem Rühren mit dem
Schneebesen zu der Suppe geben, so dass keine Klumpen entstehen. Nicht
kochen. Tofu, zwei Drittel vom Lauch und dem Ingwersaft dazugeben und
etwa eine Minute ziehen lassen. In kleine Schälchen füllen, mit
restlichen Lauchringen garnieren und servieren.

Variante: Misosuppe mit Rindfleisch

Das Entrecote in etwa zwei Millimeter dünne Scheiben, dann in etwa drei
Zentimeter breite Streifen schneiden. Die geschälten Schwarzwurzeln in
etwa zwei Zentimeter feine Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Tofu
in etwa ein Zentimeter grosse Würfel und den Lauch in etwa fünf Millimeter
feine Ringe schneiden.

Die Dashi-Brühe zum Kochen bringen. Fleisch und Schwarzwurzeln dazugeben
und nochmal aufkochen. Das Miso durch ein Sieb geben und einrühren. Nur
ganz kurz aufkochen, dann servieren.

Tip! Angebrochen Packungen Miso halten sich im Kühlschrank etwa vier
Wochen.

Zubereitung: ca. 15 Minuten + 30 Minuten für die Dashi-Brühe

Pro Portion: ca. 64 kcal

* Quelle: GU Küchen der Welt posted by K.-H. Boller
modified by Bollerix
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 30 Apr 95 16

Erfasser: K.-H.

Datum: 01.06.1995

Stichworte: Suppe,Japan, P4

Stichworte: Suppe, Japan