Für die Brühe Zwiebeln grob hacken und mit den etwas kleingehackten
Hühnerknochen/Reste, Haut in Ghee anrösten. Sie dürfen nicht dunkel
werden. Knoblauch grob hacken und einrühren, mit Wasser ablöschen,
leicht salzen, einmal aufkochen und eine 3/4 Stunde zugedeckt köcheln
lassen, dann durch ein feines Sieb geben. Man kann auch fertige Brühe
nehmen, sollte dann aber Zwiebel und Knoblauch noch 20 min darin
simmern lassen, dann abseihen.

Kreuzkümmel und Pfeffer in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis es
duftet. Sofort feinmahlen. In die Pfanne (Wok)1 Esslöffel Ghee geben
und die Hühnerfleischwürfel portionsweise golden braten.
Hühnerfleisch herausnehmen noch 2 Esslöffel Ghee einrühren. Mehl im
Ghee anschwitzen bis es nach Kuchen duftet und langsam unter Rühren
die Brühe einlaufen lassen, mit Salz und der Kreuzkümmel/
Pfefferwürze kräftig abschmecken und 15 min simmern. Dann das
Hühnerfleisch mit dem Knoblauch hineinrühren und 5 min ziehen lassen.

Vor dem Servieren kann man noch etwas flüssiges, heisses Ghee auf die
Suppe träufeln oder etwas Sahne einrühren (muss aber nicht, ist fett
genug).

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