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Pannonische Rahmsuppe mit Topfennudeln
Kategorie:
Gattung: Suppe, Teigwaren
Anzahl: 4 Personen
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150
3
1
250
1
1
1
1
350
1
1
1
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g
mittelgr.
Liter
ml
Teel.
Teel.
g
Essl.
Essl.
Essl.
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Bohnen
Erdäpfel
Wasser; ca.
Salz
Sauerrahm
Knoblauchzehe
Mehl
Öl
Msp. Paprikapulver
Bandnudeln
Grieß
Öl
Bröseltopfen
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20 Minuten, leicht Die Bohnen über Nacht einweichen und in einem
Liter gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Erdäpfel schälen, in 1 x
2 cm grosse Stücke schneiden und zu den Bohnen geben. Solange köcheln
lassen, bis die Erdäpfel ebenfalls weich sind.
Den Sauerrahm mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Mehl
verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz abschmecken und
nochmals kurz aufkochen lassen.
1 TL Öl mit einer Messerspitze Paprikapulver verrühren und in die
Suppe einrühren.
Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Griess in 1 EL Öl
anrösten, mit einem Schuss Wasser ablöschen und die Nudeln darin
wenden.
Die Suppe in Suppentellern anrichten, die Nudeln dazugeben und mit ein
wenig Bröseltopfen garnieren.
Getränk:
Cuvee terra o. 2002, Weingut Heinrich, vollmundiger Rotwein
Stichworte: Suppe, Teigwaren, Topfen
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