Die Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte, Knoblauch
und Pfifferlinge in einem Topf mit Butter hellbraun anschwitzen.
Anschliessend die Brühe aufgiessen und zum Kochen bringen.Das
Grünkernmehl mit dem Schneebesen unterrühren und 15 Minuten kochen
lassen. Liebstöckel und Petersilie feinschneiden und zur Suppe geben.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatbluete abschmecken. Nach Belieben
mit Sahne verfeinern.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/10/03/index.html

Stichworte: Getreide, Grünkern, Pfifferling, Pilz, Suppe