Die dreifarbige Reismischung im Salzwasser 20 Minuten garen, kalt
abspülen und beiseite stellen.

Gemüsebouillon aufkochen. Birnensaft mit Maispuder verrühren, zur
Bouillon giessen und aufkochen. Zitronenschale, Zitronensaft, Ingwer,
Peperoncini und Sternanis zugeben, zehn Minuten ziehen lassen und durch
ein feines Sieb giessen.

Das Gemüse rüsten, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe
geben. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

In der Zwischenzeit das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl
anbraten. Kurz vor dem Servieren den dreifarbigen Reis und das Poulet
in die Suppe geben und nochmals kurz wärmen.

Stichworte: Creme, Reis, Suppe, Zitrone