Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben
Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets
damit einreiben. Eine Stunde ziehen lassen.

Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und
Fischsauce zugeben. Für 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer
zurückstellen, aufkochen und die fein gescheibelten Frühlingszwiebeln
und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In
gewärmten Tassen anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen und
sofort auftragen.

Stichworte: Fisch, Klar, Suppe, Thailand