Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (über Nacht) in der
Fleischbrühe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer
Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen.

Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, auf milder Hitze
goldbraun braten, die klein geschnittenen Möhren dazugeben, weich
dünsten und mit zerdrücktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut würzen.
Die Bohnen aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die
Möhren ebenfalls passieren. mit dem ausgelassenen Speck gut vermischen
und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit der Brühe zu einem
dickflüssigen Brei verrühren, anrichten, feingehackte Petersilie
aufstreuen und servieren.

Stichworte: Bohne, Eintopf, Gemüse, Speck, Suppe