Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Schalotten
pellen und fein würfeln. Radieschen waschen und putzen, die Blätter
grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und 2/3 des
Grüns darin anschwitzen. Die Kartoffeln und die Brühe zugeben. Alles
20 Minuten im geschlossenen Topf garen. Die Radieschen in Scheiben
schneiden. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Creme fraiche zugeben. Die Suppe aufkochen lassen und mit Salz,
Pfeffer, Weisswein und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die
Radieschenscheiben zugeben und das Ganze mit dem restlichen Grün
bestreuen und servieren.

Stichworte: Radieschen, Suppe