Zwiebel, Knoblauch und Lauch putzen und kleinschneiden. Butter in einem
Topf zerlassen und das Gemüse anschwitzen. Geschälte und gewürfelte
Kartoffeln zufügen, mit der Brühe auffüllen und kochen bis die
Kartoffelwürfel zerfallen. Mit dem Passierstab mixen, Riesling, Sahne
und Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle
abschmecken.

Blätterteig 2 mm stark ausrollen, mit einem runden Ausstecher Taler
ausstechen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen.
Eine Stunde ruhen lassen. Danach mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Mit Sesamkörnern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad C
(Gas Stufe 3) goldbraun backen.

Anschliessend die Käsesuppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und
die Blätterteig-Taler darauf schwimmen lassen.

Stichworte: Gebunden, Käse, Suppe, Wein