1. Feigen vierteln und in 100 ml Rotwein einweichen. Rindfleisch in 2
cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und längs in
Spalten schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 3 cm
grosse Rauten schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben
schneiden.

2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf
anbraten. Fleisch wieder in den Bräter geben. Tomatenmark und
Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Paprikapulver bestäuben, 200 ml
Rinderfond dazugiessen und das Fleisch zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Die letzten 10 Minuten die Zwiebeln mitschmoren.
Restlichen Rinderfond und restlichen Rotwein dazugiessen.
Abgetropften grünen Pfeffer in einem Mörser zerstossen.
Paprikarauten, Feigen mit dem Rotwein, grünen Pfeffer und
Möhrenscheiben hinzufügen und ca. 10 Minuten offen bei milder Hitze
fertiggaren. Mit Salz würzen.

3. Süsskartoffeln schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben
schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Süsskartoffeln 5-6
Minuten darin fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Den Rindfleisch-Paprika-Topf mit den
Süsskartoffeln und etwas Kerbel garniert servieren.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden
: Pro Portion (bei 8 Portionen) 32 g E, Z7 g F. 49 g KH = 577 kcal
: (2414 kJ)

Stichworte: Eintopf, Paprika, Rind