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Rote Linsen-Kokos-Suppe
Kategorie:
Gattung: Drink, Suppe
Anzahl: 3 -4 Port.
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1
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1
150
200
6
50
4
4
1
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Essl.
g
ml
g
Essl.
Essl.
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mittelgrosse Zwiebel, fein
- gewürfelt
Butterschmalz
Dose/n Kokosmilch (400 ml)
geh. TL (-2) Matsaman Currypaste
- (oder rote ~)
Dose/n Pelati, klein, durch ein
- Sieb passiert (400 g)
rote Linsen, 30 Minuten in
- Wasser eingeweicht
Wasser, ca.
Zitronenblätter, halbiert
Bulgur, fein
gekörnte Gemüsebrühe
Joghurt 3,5%
Minze, fein gehackt (oder
- glatte Petersilie)
Msp. Salz
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Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten. Kokosmilch und Currypaste
zugeben, kurz aufkochen lassen. Passierte Tomaten, Linsen und Wasser
zugeben. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit dem Mixstab
pürieren. Zitronenblätter und Bulgur zugeben, kurz kochen lassen.
Mit Gemüsebrühe abschmecken.
Joghurt mit Minze und Salz verrühren. Jeweils 1 EL in die Mitte der
Suppe geben.
Stichworte: Hülsenfrüchte, Kokos, Linse, Suppe
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