Das Suppenbund putzen und würfeln. Stangensellerie klein schneiden und
die Kartoffeln und Zwiebel würfeln - alles schön gleichmässig.
Das Gemüse in Olivenöl andünsten und mit Brühe ablöschen. Das
Gewürzsäckchen dazu geben, leicht salzen und pfeffern und mit den
Linsen 35 Minuten köcheln lassen. Die kleinen Linsen müssen nicht
vorher eingeweicht werden. Die Garzeit der Linsen kann unterschiedlich
sein. Unbedingt eine Garprobe machen.

Nach dem Kochen das Gewürzsäckchen entfernen und die Suppe einmal mit
dem Stabmixer durchpürieren, so dass sie leicht sämig wird. Dann mit
Petersilie würzen. Die Lammlachse salzen und pfeffern und in einer
Mischung aus Olivenöl und Butter je Seite bei mittlerer Hitze vier
Minuten braten. Während der Bratzeit ständig mit dem Bratensaft
begiessen. Nach dem Bratvorgang das Fleisch drei Minuten in Alufolie
ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit der Suppe servieren. Wer das
Linsengericht lieber als Eintopf zubereiten möchte, gart alles mit
weniger Brühe.

Stichworte: Fleisch, Hülsenfrucht, Lamm, Linse, Suppe